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Filé Mignon


Filé Mignon

Ingredients
4 medalhões de filé mignon
1 tomate redondo
200g de queijo Fontina Noal
50g de manteiga Noal
15g de grãos de pimenta branca
½ copo de vinho branco
Sal e pimenta

Modo de preparo
- Corte o filé mignon em medalhões uniformes de 3cm de espessura cada. Corte transversalmente cada medalhão para obter bifes de 1,5cm de espessura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Preaqueaça o forno a 180° C
- Por outro lado, em uma frigideira, coloque a manteiga Noal e os grãos de pimenta e deixe que tomem temperatura. Em seguida, adicione os bifes e cozinhe em fogo alto de ambos os lados, selando a carne para conservar os caldos durante a cocção.
- Acrescente o vinho branco na frigideira para que se misture com os caldos da cocção e em fogo alto deixe reduzir o álcool durante 1min. Apague o fogo e reserve.
- Coloque os bifes de filé em uma assadeira e despeje os caldos da cocção da frigideira sobre eles.
- Coloque sobre cada bife 2 rodelas de tomate e cubra-os com fatias de queijo Fontina Noal.
- Complete a cocção no forno em fogo alto durante 10min.
- Deixe repousar os bifes 3min antes de servir para que o caldo do seu interior não se percam.
- Acompanhe com batatas ao vapor, gratinadas com queijo ralado Sardo Noal e creme de leite.




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